Top những món ăn khi đến Quảng Bình nhất định phải thử

16-08-2024 00:00

Khám phá ẩm thực là một trong những con đường để khám phá bản sắc văn hóa, con người và đặc trưng của mỗi vùng miền. Đến với Quảng Bình, mảnh đất miền Trung đầy nắng và gió, ẩm thực ở nơi đây tuy có phần đơn giản, nhưng không kém phần tinh tế trong hương vị và cách chế biến. Nếu bạn có dịp được thử những món dưới đây, chắc hẳn sẽ muốn trở lại để thưởng thức cũng như khám phá thêm những món ăn ngon và độc đáo mà chỉ riêng Quảng Bình mới có.

1. Bánh bột lọc

Nhắc đến món ngon đặc sản Quảng Bình thì không thể không nhắc đến bánh bột lọc Quảng Bình. Đây là một thức quà bình dị, thân quen, làm ấm lòng du khách mỗi khi tới du lịch Quảng Bình. Bánh lọc, bánh nậm được gói bằng lá chuối, khi gỡ bánh ra vẫn còn nghi ngút khói. Phần vỏ bánh được nấu vừa đủ lửa nên bạn sẽ có thể nhìn thấy cả phần nhân đầy đặn bên trong. Chấm một miếng bánh cùng chén nước mắm ngọt, thêm xíu cay nồng của ớt xắt thì quả thật là một trải nghiệm ẩm thực không thể tuyệt vời hơn.

Khác với bánh bột lọc Huế, nhân bánh bột lọc Quảng Bình có thêm cả nấm mèo và thịt được tẩm ướp và rim lên rất đậm đà. Có nhiều nơi còn kết hợp nhân thịt và măng, măng non giòn ngọt có vị chua nhẹ tạo nên một hương vị rất riêng biệt.

2. Canh cá xương rồng

"Chang chang cồn cát nắng trưa Quảng Bình" là câu hát quen thuộc khi nhắc đến Quảng Bình - vùng đất đầy nắng và gió. Có lẽ vì vậy mà xương rồng phát triển ở Quảng Bình rất tốt, và các món ăn từ xương rồng dần trở thành món đặc trưng khi đến đây. Xương rồng sau khi thu hoạch sẽ được làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ mủ rồi mới được chế biến thành món ăn.

Đây là món nhất định không thể bỏ qua khi đến Quảng Bình. Món canh này có hương vị chua chua, ngọt thanh và giòn giòn, không dai vụn của xương rồng, thịt cá tươi ngọt, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày khí trời oi nóng.

Bạn có thể thưởng thức canh cá đuối xương rồng ở bất kỳ quán hải sản nào dọc bãi biển Nhật Lệ và biển Bảo Ninh.

3. Mực nhảy

Quảng Bình có thành phố biển Đồng Hới, nổi danh với hải sản tươi ngon và chế biến được nhiều món cực kì độc đáo. Đặc biệt phải kể đến là món mực nhảy.

Những con mực đang bơi, khi đánh bắt lên để chế biến vẫn còn tươi sống, bật tanh tách, mắt và những đốm trên thân ánh lên những mảng màu lấp lánh nên được gọi là "mực nhảy" hay “mực nháy”. Nhà hàng sẽ chuẩn bị từng ly nước sốt đậm đà với đủ hương vị chua, cay, mặn ngọt. Con "mực nhảy" tươi sống sẽ được nhúng vào ly và thưởng thức ngay lập tức. Đem lại hương vị quyến rũ đến lạ.

4. Canh chua trứng kiến

Một trong những món ăn độc đáo của người dân huyện Minh Hóa vào mùa xuân là Canh Trứng Kiến. Được chế biến từ trứng của loài kiến đen, kiến vàng làm tổ trên những cây cao. Trứng kiến được săn về đãi sạch và nấu với lá cây bún mọc trong rừng. Lá bún non được thái sợi mịn rồi bỏ vào chum sành, thêm ít muối hạt, đường mơ, đổ thêm nước ấm khoảng 45 độ C vào và đậy kín lại, sau đó đặt cạnh bếp lửa chừng 3 ngày. Khi chum lá bún vần quanh bếp đã chuyển từ màu xanh sang vàng mơ và dậy mùi thơm thì lấy ra nấu với trứng kiến vừa đánh về.

Để có nồi canh trứng kiến nấu lá bún giòn ngon, người dân Minh Hóa chỉ sử dụng những gia vị truyền thống dễ tìm. Ăn Canh trứng kiến phải thật thư thả, thong dong, nhấm nháp từng chút một mới thấm thía cái ngon, cái hồn của hương vị miền quê. Vị béo ngậy của trứng kiến hòa cùng vị chua thanh của lá bún tạo nên một món canh chua ngon, độc đáo trở thành bản sắc văn hóa ẩm thực riêng biệt của người Nguồn Minh Hóa, đem đến cho thực khách cảm giác khó quên khi cùng hòa nhịp với rừng đại ngàn, với thiên nhiên bao đời nơi đây.

5. Ram đẻn biển

Đẻn biển là loài rắn biển dài khoảng 1-2m, thân có vảy, đuôi dẹt. Răng của đẻn biển rất độc, nếu bị chúng cắn mà không được cứu chữa kịp thời có thể mất mạng sau nửa giờ.

Bất chấp đẻn biển độc là thế, ngư dân vùng biển Quảng Bình vẫn tìm bắt những con đẻn biển về chế biến món ăn vì hương vị độc lạ, thơm ngon. Theo nhiều tài liệu ghi lại, rượu ngâm đẻn biển có tác dụng chữa viêm khớp dạng thấp, viêm thần kinh tọa, kháng viêm, giúp ăn ngủ tốt và tăng cân đều.

Bởi vậy nhiều người tìm mua đẻn biển để ngâm rượu dùng dần. Với những người không uống rượu, họ cũng thử một lần tìm đến các món ăn khác được chế biến từ đẻn biển như ram đẻn biển, đẻn nướng sả ớt, đẻn bằm xúc bánh đa, chả đẻn, đẻn cuốn lá lốt, đẻn nhúng lẩu,...

6. Lẩu cá khoai

Cá khoai là loại cá không phải khi nào cũng có, mùa sinh sản của cá khoai vào khoảng từ tháng 7 – 8, nên tầm tháng 10 đến tháng 2 năm sau là mùa cá khoai. Nếu bạn muốn thưởng thức món lẩu cá khoai Quảng Bình nên đi vào mùa đông và mùa xuân, khi đó có thể ăn những con có vừa được đánh bắt lên và thưởng thức trọn vẹn hương vị tươi ngon của loại cá này.

7. Khoai deo Quảng Bình

Bắt nguồn từ thói quen dự trữ lương thực vào mùa mưa lũ, người dân Quảng Bình đã sáng tạo nên món khoai lang phơi khô, khoai sau khi được phơi bảo quản được lâu và giữ được vị ngọt, dai dẻo. Khoai deo có thể ăn như một món ăn vặt ăn liền, hoặc có thể hấp cơm, nấu chè, tùy vào sở thích của mỗi gia đình.

Củ khoai sau khi đã thu hoạch thì phải để cho thật ráo nước trong một khoảng thời gian thật lâu. Điểm hay nhất chính là người ta cần bảo quản ở nơi thật khô ráo để tránh mọc mầm, sau khi thấy khoai hết căng mọng thì sẽ đem đi rửa sạch và luộc chín.

Sau khi khoai mềm người ta mới xắt ra thành từng lát mỏng theo chiều dọc, tiếp theo đem đi phơi dưới cái nắng to. Lát khoai sau khi xắt cần phơi cao trên nền cát, lót bên dưới là một lớp cây rười (cây mọc ở trên vùng cát) để không bị dính trên giá đỡ.

Sau khi phơi khoảng 10 – 12 tháng đến khi khoai săn thịt lại và màu sắc cũng chuyển sang màu cánh gián, người ta cũng gọi đó là lát deo. Dù phơi nắng phơi sương bao lần nữa thì loại khoai này vẫn giữ được nguyên một hương vị thơm dịu với cái ngọt bùi nguyên vẹn. Khoai deo ngon là loại khoai khô nhưng lại dẻo như mạch nha, có sắc đỏ vàng như mật ong còn vị thì như đường phèn.

8. Nhộng tằm lá sắn rang lá chanh

Nhiều người chỉ mới nhìn thấy món nhộng rang hay chỉ cần nghe nhắc đến tên món ăn này cũng sẽ cảm thấy sợ hoặc giật mình hoảng hốt. Tuy nhiên đây là một món ăn rất ngon mà khi đã được thử một lần chắc chắn sẽ gây "nghiện".

Nhộng tằm có vị béo ngậy được tẩm ướp đơn giản với một chút nước mắm và tỏi ớt, rang chung với dầu nóng. Khi món ăn chín tới sẽ được rắc thêm một lớp lá chanh, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.

9. Chép chép/Sò lụa xào thơm

Chép chép/sò lụa ăn với bánh đa là một món ăn thơm ngon mà không chỉ khách du lịch mà người dân bản địa cũng rất yêu thích. Thịt chép có tính mát, dai ngọt, xào chung với thơm, sả và ớt cay rất bắt vị.

Chép/sò ở Quảng Bình được đánh bắt trong ngày nên lúc nào cũng tươi ngon, thịt chắc và ngọt. Ai thử một lần cũng phải trầm trồ thán phục.

10. Ốc chiên

Khác với món ốc bưu hấp chấm mắm gừng nổi tiếng ở Miền Bắc hay món ốc nướng tiêu xanh ở miền Nam, ốc chiên Quảng Bình là sự phối hợp cùa rất nhiều loại gia vị tạo nên hương vị khó quên.

Ốc chiên Quảng Bình nổi tiếng với độ cay, ăn ốc Quảng Bình là phải vừa ăn vừa hít hà, nước mắt nước mũi giàn dụa. Đặc biệt ốc được xào với dừa, tạo nên vị thơm và béo, ăn ốc kẹp chung một miếng cơm dừa giòn giòn cực bắt miệng luôn nhé.

Mẹt ốc của Quảng Bình rất đầy đặn, một tô ốc kèm bánh đa, bánh phồng tôm, nước chấm và một bát nộm cóc xoài sung ăn giải ngấy.

11. Thịt luộc mắm dút

Dút là từ ngữ dân dã chỉ loại mắm được ủ từ con khuyếc biển. Khác với dút từ tép đồng, dút từ khuyếc biển rất ngọt và sạch, tạo nên hương vị khó quên khi chỉ một lần thử.

Người Quảng Bình chỉ cần một dĩa thịt luộc, một chén dút được pha chế thêm ít ớt là đã có thể đánh chén hết mấy bát cơm.

12. Cá đồng kho xổi

Những ai đến Quảng Bình nên một lần thử món cá rô/cá lóc kho xổi kiểu Quảng Bình, mặc dù kho xổi (kho vội) nhưng hương vị vẫn rất đậm đà, khó quên. Thịt cá tươi, dai ngọt hòa quyệt chung với ớt bột Hồng Thủy nổi tiếng với vị cay the, nước mắm Bảo Ninh với độ đạm cao, một chút nghệ tạo nên hương vị thơm ngon không lẫn vào đâu được. Cá ăn với cơm nóng chan chút nước kho, đơn giản vậy thôi mà quyến rũ lắm đấy.

Đặc biệt, còn có món thịt heo rừng xào lăn thơm nức, thịt heo rừng với lớp da dày, giòn kết hợp lớp thịt tuy nạc, nhưng thịt không bị khô mà có một chút độ mềm, dai...

13. Bánh canh chả ram

Bánh canh ram là món bạn nhất định phải thử một lần khi đến Quảng Bình. Sợi bánh canh mềm mại được làm từ bột gạo hoặc bột lọc, ăn kèm với nước dùng được ninh trong nhiều giờ tạo nên vị ngon ngọt đặc trưng. Bạn có thể chọn ăn bánh canh với cá hoặc bánh canh với xương, tôm. Đừng quên gọi thêm một dĩa ram ăn kèm rất thú vị đấy nhé.

14. Cua om bí đao

Cua om bí đao là món ăn tưởng chừng như đơn giản nhưng rất cuốn hút. Cua đồng chắc nịch được nấu chung với bí đao già, vị ngọt từ cua hòa quyện chung với vị ngọt của bí tạo ra hương vị nước súp thơm ngon độc đáo. Người Quảng Bình thường thưởng thức súp cua bí đao với bánh ướt.

Món cua om bí đao có vị ngọt thanh, tính mát, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè oi bức.

15. Bánh bèo

Bánh bèo Quảng Bình có hương thơm đặc trưng của gạo, vị béo ngậy của mỡ hành và vị ngọt thanh của tôm. Tôm tươi được tẩm ướp, và chấy khô và rắc lên bánh.

Bánh được làm từ bột gạo xay nhuyễn, tráng mỏng trên khuôn. Khi chín, bánh có độ dẻo dai vừa phải. Bánh khi làm tới đâu, sẽ được đưa ra cho khách ăn tới đó để đảm bảo độ thơm ngon, nóng hổi.

Đối với bánh bèo tôm chấy, không chỉ riêng tôm mà nước mắm cũng là linh hồn của món ăn. Nước mắm ăn bánh bèo luôn được giữ nóng, vị mắm không quá mặn, được pha chế theo công thức riêng không lẫn vào đâu được.

16. Trà xương rồng

"Chang chang cồn cát nắng trưa Quảng Bình" là câu hát quen thuộc khi nhắc đến Quảng Bình - vùng đất đầy nắng và gió. Có lẽ vì vậy mà xương rồng phát triển ở Quảng Bình rất tốt, và món canh chua cá xương rồng dần trở thành món đặc trưng khi đến đây.

Xương rồng là loại cây có gai, thường được trồng chủ yếu ở vùng khô cằn, như: Đồi cát ven biển xã Quang Phú (TP. Đồng Hới), xã Ngư Thủy (Lệ Thủy)... Xương rồng trên vùng cát Quảng Bình thường là giống xương rồng cổ, dạng truyền thống với hình trụ dài và gai nhọn chi chít ở các cạnh.

Xương rồng sau khi thu hoạch sẽ được sơ chế rất kỹ và sạch để loại bỏ gai và nhựa, chế biến thành mứt dùng chung với trà. Vị thơm và chát nhẹ của trà hòa quyện cùng vị chua chua ngọt ngọt của xương rồng, tạo nên sức hấp dẫn rất riêng biệt.

Đến Quảng Bình bạn nên thử qua một lần loại nước uống này nhé! Bên cạnh đó có thể mua mứt xương rồng về làm quà tặng người thân và bạn bè nữa đấy.

17. Tiết canh sò huyết

Đây là món ăn lạ khiến ai khi nghe đến đều trầm trồ không tin được. Thịt sò mát, béo lịm quyện với vị chua chua của nộm đu đủ, vị cay của gừng, vị chát của bắp chuối, vị nồng của mù tạt ngào ngạt. Nhờ vậy, món sò huyết có một không hai này khiến người ăn phải nhớ mãi khi chỉ mới một lần thưởng thức…Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này phải gọi điện đặt trước và di chuyển xa cách trung tâm thành phố Đồng Hới hơn 20km.

18. Xôi chiên trứng

Xôi chiên trứng ở Quảng Bình được chế biến khá lạ so với nhiều nơi khác. Xôi thơm dẻo được ép mỏng và chiên vàng giòn một mặt. mặt còn lại là lớp trứng cùng chà bông. Món ăn tuy chế biến đơn giản nhưng lại rất "cuốn". Khi ăn bạn chấm chung với một chút tương ớt cay cay sẽ bắt vị hơn đấy.

Đây là món ăn được người dân Quảng Bình coi là món ăn chơi, ăn khuya. Khi ăn bạn có thể gọi kèm thêm một dĩa gà xé bóp cũng rất ngon đấy nhé.

19. Bánh mì bột lọc

Một sự kết hợp tưởng chừng như đối lập mà lại rất hòa hợp. Bánh mì nóng giòn với phần nhân không phải là thịt xíu, pate như bình thường mà là những chiếc bánh bột lọc dẻo dai. Bột lọc làm nhân bánh mì thường là bánh bột lọc trần với nhân tôm rim và nhân đậu xanh mặn.

Bánh mì giòn kết hợp với bột lọc dẻo dai, rau mùi, sate ớt, nước mắm chan thực sự rất ngon và đáng thử. Nếu có dịp bạn nên thưởng thức thử món ăn dân dã này tại các chợ địa phương nhé. Một ổ bánh mì bột lọc cho buổi sáng tràn đầy năng lượng chỉ với 10 nghìn đồng thôi đấy.

20. Xôi kẹp

Xôi kẹp là một món ăn tuổi thơ của không ít thế hệ 8x, 9x tại Quảng Bình. Bánh phồng tôm giòn tan kẹp giữa là phần xôi dẻo với màu vàng nghệ bắt mắt, thêm chút chà bông, muối vừng... ôi chao sao mà hấp dẫn đến kì lạ.

Chỉ với 5 nghìn đồng, bạn đã sở hữu ngay món ăn dân dã này. Các hàng xôi kẹp thường được bán trước cổng trường hoặc gốc ẩm thực tại các chợ địa phương bạn nhé.

21. Bánh xèo Quảng Hòa

Bánh xèo Quảng Hòa khác với các loại bánh xèo khác, bánh xèo Quảng Hòa mềm và chỉ có vỏ bánh, không có nhân tôm thịt ăn kèm. Bánh xèo Quảng Hòa được làm từ gạo lứt, gạo lứt được trong nhiều giờ cho mềm, mang đi xay bằng cối đá cho thật mịn, hòa chung với nước.

Để bánh xèo thơm ngon và bắt mắt hơn, bà con còn cho một ít hành lá xắt nhỏ và một chút muối vào hỗn hợp này sau đó trộn đều rồi tráng bánh. Khi ăn cuốn cùng một chút giá đậu đỏ luộc, chấm với nước mắm. Rất đơn giản nhưng không kém phần cuốn hút.

22. Bánh khoái

Bánh khoái Quảng Bình cơ bản có nhiều nét giống bánh xèo ở miền Nam, cũng khá giống bánh gối ở ngoài Bắc . Bánh khá to, phần vỏ bánh giòn, nhưng cách chế biến cũng cầu kỳ hơn và đặc biệt với nguyên liệu ngon nhất. Bát nước chấm được pha chế theo nhiều hương vị khác nhau tạo nên sự khác biệt cho món bánh khoái Quảng Bình.

Bánh khoái Tứ Quý với nước chấm gia truyền

Bánh khoái là món ăn chơi thường được thưởng thức vào các buổi chiều tối. Với hương vị thơm ngon, giòn tan của bánh, cùng vị béo ngậy của tôm thịt làm mọi người đều say mê. Chính bởi lẽ đó mỗi khi đến Quảng Bình thì tất cả du khách đều mong muốn được thưởng thức loại bánh này.

23. Gà chấm muối cheo

Đến Phong Nha nhất định bạn phải một lần ăn thử món gà lên mẹt chấm muối cheo. Gà ta thả vườn với hương vị thịt dai ngọt, chấm chung với muối và lá gia vị giã tay đặc trưng của Phong Nha tạo nên hương vị quyến rũ mà ít nơi nào có được.