Khám phá ẩm thực Phong Nha - Món ngon nhất định không thể bỏ qua

Vườn quốc gia Phong Nha Kẻ Bàng không chỉ là nơi lưu giữ những nét đẹp hoang sơ về sông núi, hệ thống hang động huyền ảo, những huyền tích linh thiêng về đất và người, mà còn là vùng quê nổi tiếng với ẩm thực đậm đà. Về mảnh đất di sản mùa nào cũng có những món ăn làm ấm lòng người.

Ẩm thực Phong Nha mang một nét đẹp văn hóa độc đáo, góp phần tạo nên sức hấp dẫn cho du lịch Phong Nha - Kẻ Bàng. Du khách không chỉ được thỏa mãn vị giác mà còn có cơ hội tìm hiểu về văn hóa địa phương và con người khi thưởng thức những món ăn đặc trưng tại nơi đây

Cá trắm sông Son

Nói đến Phong Nha, không ai không biết đến món cá trắm sông Son. Nhờ nguồn phù sa màu mỡ, cá trắm sông Son thường có kích thước rất lớn 4-5kg/con, thậm chí có con đến gần 10kg. 

Cá trắm sông Son nướng/kho món ăn dân dã của Phong Nha, mang hương vị đặc trưng của núi rừng. Cá tươi vừa được bắt lên, làm sạch rồi tẩm ướp gia vị. Mùi thơm nồng nàn của sả, ớt quyện lẫn vị mặn của muối, cay của tiêu, ngọt của đường thấm vào từng thớ thịt.

Cá được nướng trên bếp than hồng, tỏa ra mùi thơm nức mũi. Lớp da cá vàng ươm, giòn rụm, bên trong thịt trắng ngần, mềm mại. Thưởng thức cá trắm nướng ngon nhất là khi ăn kèm với bánh tráng, rau sống, bún tươi và nước mắm hoặc mắm nêm pha chanh ớt. Vị ngọt thơm của cá quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị chua thanh của chanh, vị mặn đậm đà của mắm nêm tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời. Hoặc bạn có thể thưởng thức món cá trắm hấp cuốn cùng rau sống cũng cực kì ngon đấy.

Cháo canh cá trắm/cá lóc

Cháo canh là đặc sản nổi tiếng ở Quảng Bình mà khi nhắc tới ai cũng đều biết. Thường thường, cháo canh được nấu với xương, tôm và thịt, nhưng ở Phong Nha lại nổi tiếng nhất với món cháo bánh canh cá. Nơi đây với hệ thống sông ngòi trù phú, cá trở thành thức ăn chính được ưa thích và được chế biến thành các món ngon khác nhau.

Sợi bánh canh được làm từ bột gạo, cắt thành sợi dài, dai dai, mềm mềm. Nước dùng là linh hồn của món ăn, được ninh từ xương cá trong nhiều giờ, mang vị ngọt thanh không hề ngấy. Thịt cá được lóc sẵn, rim khô hoặc ướp gia vị, ăn rất đậm đà mà không hề bị tanh chút nào. Cháo canh nhất định không thể thiếu rau cải và ram cây ăn kèm bạn nhé.

Gà mẹt chấm muối cheo

Đến Phong Nha nhất định bạn phải một lần ăn thử món gà lên mẹt chấm muối cheo. Gà ta thả vườn với hương vị thịt dai ngọt, chấm chung với muối và lá gia vị giã tay đặc trưng của Phong Nha tạo nên hương vị quyến rũ mà ít nơi nào có được.

Theo anh Nguyễn Mạnh Hùng, quản lý điểm du lịch Sông Chày - Hang Tối thì vào những ngày cao điểm, nhà hàng Dark Cave phải nướng từ 50 - 60 con gà mới đáp ứng đủ nhu cầu của thực khách. “Muốn gà vừa chín tới nhưng vẫn giữ được độ dai, độ ngọt thì người nướng cũng cần có kinh nghiệm và kỹ thuật riêng. Chúng tôi có hai đầu bếp được đào tạo bài bản và chuyên cho việc nướng gà vì đây là món chính của nhà hàng”, anh Hùng cho biết thêm.

Thêm phần thu hút sự quan tâm của nhiều thực khách là những món ăn dân dã được bài trí đơn giản nhưng gần gũi, đẹp mắt. Các món ăn được đặt chung trên một mẹt tre - vật dụng thường được dùng ở các gia đình nông thôn Việt Nam. Những món tôm hấp, cá chiên, sườn nướng, gà nướng với màu vàng rộm, bóng bẩy thường được ăn kèm với cơm nắm, muối vừng cùng ít rau củ. Mâm cơm giản dị nhưng đậm đà hương vị sông núi là một lựa chọn thú vị khi được ngồi giữa cảnh quan thiên nhiên non nước hữu tình của Phong Nha Kẻ Bàng. Hương vị ấy đủ sức làm ấm lòng những lữ khách phương xa, nhất là du khách nước ngoài - những người luôn bị hấp dẫn bởi những món ăn truyền thống, dân dã của Việt Nam.

Bún chả cá trắm

Bún chả cá trắm Phong Nha là một thức quà đặc sản Quảng Bình níu chân du khách. Nét đặc biệt của món ăn này nằm ở nguyên liệu chính là cá trắm được nuôi ở sông Son, nơi có nguồn nước trong xanh, mát lành. Cá trắm sông Son nổi tiếng với thịt chắc, ngọt, thơm ngon đặc biệt.

Món bún chả cá trắm được chế biến khá đơn giản. Cá trắm được đánh bắt, làm sạch, ướp với gia vị, trộn cùng với thì là và mang đi chiên vàng giòn.

Bún chả cá trắm được ăn kèm với bún tươi, rau sống, nước dùng. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt cá và mùi thơm của thì là. Rau sống tươi ngon giúp cân bằng hương vị, tạo nên một món ăn thanh mát, kích thích vị giác.

Đây là món ăn đặc sản tại nhà hàng của Chày Lập Farmstay. Khi lưu trú tại đây, bạn đừng quên thưởng thức nhé!

Rau rừng Phong Nha

Một trong những loại rau được ưa chuộng nhất là rau dớn - thức quà mà thiên nhiên ban tặng cho vùng rừng núi Phong Nha. Rau dớn là một loại rau rừng có tính mát, vị giòn, ngọt tự nhiên.

Chế biến đơn giản như xào, luộc, nhúng lẩu, rau dớn sẽ chuyển sang màu xanh sẫm, mềm mại và tỏa ra mùi thơm dịu nhẹ. Rau dớn luộc thường được chấm với nước mắm chua ngọt, tạo nên một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn. Rau dớn không chỉ là một món ăn ngon mà còn có nhiều giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Tôm sông nướng trui

Phong Nha được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho nhiều dòng sông uốn lượn: sông Chày, sông Son... phù sa màu mỡ mang theo nguồn tôm cá phong phú. Có phải bởi vì lẽ đó mà tôm/cá trên dòng sông Son có kích thước lớn và vị ngọt tự nhiên ít nơi nào có được.

Tôm sông nướng là một món ăn mà bạn cũng nhất định không thể bỏ qua khi thưởng thức đặc sản Phong Nha. Tôm được xiên và nướng trui dưới lửa, nướng chỉ vừa chín tới nơi thịt tôm giữ được độ dai, giòn và ngọt. Chấm cùng chút muối cheo giã tay đảm bảo bạn sẽ mê quên cả lối về.

Nếu có dịp đến Phong Nha, đừng quên thử hết tất cả các món ngon và đặc trưng nơi đây bạn nhé. Sự dân dã, mộc mạc nhưng không kém phần tinh tế trong hương vị sẽ làm bạn vương vấn mãi không quên.